| 发布日期：2020-11-02 |
近期，广西柳州市市场监督管理局官网发布食品安全监督抽检信息。组织抽检共1556批次样品，其中不合格样品含5批鱼类，根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品，情况如下：
鹿寨县鹿寨镇鹿寨市场邓丽芳的黄蜂鱼，恩诺沙星检验值为281.8μg/kg，标准值为≤100μg/kg，经检验超标近3倍，不符合国家食品安全规定。
鹿寨县鹿寨镇鹿寨市场刘忠裕的鲈鱼，恩诺沙星检验值为165.5μg/kg，标准值为≤100μg/kg，经检验，不符合国家食品安全规定。
鹿寨县鹿寨镇鹿寨市场内赖佳义的多宝鱼，恩诺沙星检验值为303.0μg/kg，标准值为≤100μg/kg，经检验超标3倍，不符合国家食品安全规定。
鱼，经常作为美食出现在各国百姓的餐桌上，因其肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素等营养物质，也往往作为健康饮食的一个组成部分。而鱼肉中检测出的“恩诺沙星”是什么物质，又为何会因超标而不符合国家食安规定呢？
01
喹诺酮类抗生素介绍
恩诺沙星是沙星类药物的一种，属于第三代喹诺酮类抗生素，此类药物抗菌效果普遍较好，具有抗菌范围广、杀菌能力强等优点，是防治水产动物细菌病的有效药物。
02
喹诺酮类抗生素危害
超标会对人体产生什么危害呢？
人类食用动物组织后，相当于把原本动物体内的药物一并食用了，长期服用喹诺酮类药品残留食品会造成人体疾病对该药物的严重耐药性，并可能会造成人体呼吸道感染、基因突变、致癌，久而久之，影响人体疾病的治疗。
所以目前抗菌药中的环丙沙星已被禁用，恩诺沙星药残已作为限制鳗鱼出口日本的一个主要因子，抗生素含量指标的关注度与影响力在不断扩大。
03
喹诺酮类抗生素检测
那我们应该如何去检测，到底动物源中的这个喹诺酮类抗生素是否符合国标呢？
区别于目前的胶体金与Elisa方法的检测，如海光电开发的拉曼光谱快检方案，为动物源食品中喹诺酮类抗生素检测提供了一种高效的办法。
如下实验：动物源食品中喹诺酮类抗生素测试
01
实验基质：
三文鱼、黑鱼、草鱼、猪肉
02
实验步骤：
1. 对标品进行增强测试，得出达氟沙星和二氟沙星特征峰位
2. 对动物源样本进行前处理，把其中的抗生素提取出来
3. 对样品进行加标处理，开始增强测试
图1 猪肉中0.1ppm达氟沙星沙星测试结果
图2 猪肉中0.1ppm二氟沙星沙星测试结果
03
实验结果：
04
实验结论：
通过如海自主研发的拉曼光谱设备（前处理设备：食品安全检测一体机；检测设备是：SEED3000）与SERS快检方法，为动物源食品中沙星药物的检测提供了一种高效分析方法，让有关部门防范于未然，快速筛查出不合格、不达标的食物源，不再畏惧喹诺酮类抗生素带来的危害。
