| 发布日期：2019-04-13 |
引言
拉曼光谱是一种基于拉曼散射原理的分子光谱指痕鉴定方法。当光与分子相互作用发生散射时，大部分光子发生弹性散射，只有少数光子发生拉曼散射（非弹性散射），并将部分能量转移给分子，使散射光频率发生位移（位移量携带分子信息）。由于分子结构不同，位移量不同，相应的拉曼图谱也有所不同，所以根据所得到的拉曼图谱可以检测样品中化学物质的存在及相对含量。
纵观近年来的食品安全事件，我们不难发现，三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿等非法添加物可谓是罪魁祸首。由此，发展快速、准确的非法添加物检测技术已成为食品安全检测行业的当务之急。目前，检测这些常见非法添加物的主要方法包括GCMS、HPLC、LC-MS等，这些方法虽然能够对未知样品进行定性、定量检测，但是却存在预处理过程繁琐、检测成本高、送检周期长、仪器昂贵等明显不足。
拉曼光谱法作为一种快速、无损、安全的检测技术，具有准确、快速、重现性好、样品前处理简单、紧凑便携、适用广泛等特点，目前已经在非法添加物、超量超范围使用添加剂（如食品中的合成色素等）、果蔬中农药残留、掺假等检测中发挥着积极作用。
结果与讨论
EVA3000Plus拉曼光谱仪可实现苏丹红的快速筛检
图1 苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的拉曼光谱
由图1可以看出，苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ都有相应的特征拉曼峰，苏丹红Ⅰ在458、718、990、1091、1163、1224、1335、1385、1450、1492、1593cm-1处有特征拉曼出现；苏丹红Ⅱ的特征拉曼峰较少，为454、708、982、1225、1378、1492、1602cm-1；苏丹红Ⅲ的特征拉曼峰为456、716、981、1127、1227、1383、1415、1437、1492、1591cm-1，应用海洋光学的R3000拉曼光谱仪完全可以实现对偶氮类染料苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ标样的检测。此外，结合相对简单的前处理手段（如有机萃取和净化，可有效去除萃取液中某些成分对苏丹红拉曼信号的干扰），EVA3000Plus拉曼光谱仪还可用于辣椒酱、番茄酱、饮料等食品样品中苏丹红等的筛检研究。
